2017.07.17  茄子
 ヘタ頭に刻みを入れ、爆破防止に穴を十ヶ所差します。 焼きます。
 5分前後焼いたら、氷冷水で指を冷やしながら焦げた皮をむきます。
 (熱いからといって焼きナスを氷水に浸してはいけません。水っぽくなるだけです。 熱い余熱で蒸効果をねらい水分を飛ばします)
 焼きナスびたしの完成です。 麵ツユとカラフルサラダ薬味添え。

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 食べきれない残り分はオリーブオイルでまぶして、冷水パスタに。

 茄子がおいしい時期ですね。 後日はナスの七味甘辛炒めや味噌炒め。マーボーナスも外せません。



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